Драники – это популярное блюдо белорусской кухни, хотя и многие другие страны тоже готовят их по-своему. Основной ингредиент – картофель. Мелкой терке нужно натереть свежую картошку, слить лишнюю жидкость и добавить муку. Так получатся картофельные драники.
Если у вас нет мелкой терки, кухонного комбайна или ручного измельчителя, можно воспользоваться сале. Поступив просто: картошку натереть на грубой терке, добавить соль, слить жидкость и взбить яйцо. Драники из такой массы также будут вкусными.
Чтобы драники получались хрустящими и не разваливались, массу измельченного картофеля непременно нужно отстоять, чтобы лишняя жидкость смогла вытекла. Слишком много жидкости делает массу драников слишком жидкой, и они разваливаются. В измельчительной емкости слить жидкость и оставить массу на несколько минут, а лучше полчаса. Можно накрыть массу картофельных драников марлей или плотной тканью и оставить на 20-30 минут, а затем заново перемешать. Это позволит снять лишнюю жидкость и сохранить форму драников.
История блюда
Картофельные драники — это блюдо, которое изначально появилось в Германии. Простота и великолепный вкус этого блюда позволили ему стать популярным и на других кухнях мира.
Для приготовления картофельных драников необходимо взять картошку, очистить ее и натереть на мелкой терке. Получившуюся массу нужно положить в миску и добавить немного муки и жидкости, чтобы получилась гуща. Затем формируются овалы из этой массы, которые обжариваются на сковороде до золотистой корочки.
Вместо картофельной массы иногда можно использовать массу из других овощей, таких, как морковь или тыква. Однако, именно картофельные драники остаются наиболее популярным вариантом.
Картофельные драники — это идеальное блюдо для завтрака или обеда. Они отлично сочетаются с кислым молочными продуктами или сметаной. Если к драникам добавить сале или масло, то они станут еще вкуснее и ароматнее.
Приготовить картофельные драники довольно просто, но есть несколько моментов, которые важно учесть. Они весьма жирные и могут вызвать переваривание, поэтому после их употребления рекомендуется отдохнуть и дать организму отстоять.
Секреты приготовления
Приготовление картофельных драников — простой и вкусный процесс. Хотя это блюдо принято готовить из мелкой картошки, если у вас нет ее под рукой, можно воспользоваться обычными картофельными клубнями.
Перед тем как начать готовить драники, картофель необходимо очистить и нарезать на кусочки. Чтобы обеспечить правильную консистенцию массы, рекомендуется использовать терку с крупной стружкой. Также можно воспользоваться специальной картофельной теркой.
Когда картошка будет натерта, непременно ее нужно отложить на некоторое время, чтобы отстоялась жидкость. Это позволит картофельным драникам получиться более сочными и не превратиться в просто картофельную массу. Рекомендуется отстоять картошку не менее 10 минут.
После того как картофель отстоялся, к нему следует добавить немного муки. Мука поможет драникам приобрести нужную консистенцию и будет выступать в роли связующего компонента. Не стоит добавлять слишком много муки, чтобы драники не стали жесткими. Обычно достаточно примерно 1-2 столовых ложек муки на 1 кг картофеля.
Вместо муки можно использовать сале. Сало отлично подходит для того, чтобы драники получились еще более сочными и ароматными. Для этого сало натирается на мелкой терке и добавляется к массе из картофеля.
Перед тем как начать жарку драников, массу из картофеля нужно посолить. Обычно достаточно примерно половины чайной ложки соли на 1 кг картофеля. Стоит помнить, что при жарке соленость блюда может усилиться, поэтому лучше пересолить драники, чем оставить их недосоленными.
Для приготовления драников можно использовать различные масла. Например, вместо обычного подсолнечного масла можно взять гхи или растительное масло с оливковым оттенком. Также можно смешать несколько видов масел для получения особого аромата.
При каждой жарке драников рекомендуется обязательно предварительно разогреть сковороду. Жарка происходит на небольшом огне, чтобы драники успели прожариться снаружи и стали хорошо прожаренными внутри. Готовые драники стоит подавать на стол горячими. Их можно подавать с салатом, сметаной или другими подходящими соусами.
Рецепт приготовления драников из картошки
Драники — одно из самых популярных блюд в многих кухнях мира. Они могут быть и самостоятельным блюдом, и отличным гарниром к мясу или рыбе. Хотя техника приготовления драников может отличаться в разных регионах, основной ингредиент — картофельная масса — всегда остается неизменной.
Для приготовления драников из картошки нужно непременно взять мелкую и свежую картошку. После очистки и нарезки ее на крупной терке, картофель нужно промыть, чтобы удалить избыточную крахмаловую жидкость, которая может потом привести к дряблости драников.
Чтобы приготовить тесто для драников, можно использовать муку. Для этого нужно смешать картофельную массу с мукой и немного посолить. Массу следует оставить на некоторое время, чтобы у нее произошло отстаивание. Вытекшую жидкость нужно слить, а оставшуюся массу еще раз перемешать.
Готовую массу можно разделить на много маленьких порций и выложить по очереди на разогретую сковороду с растительным маслом. Принято формировать драники при помощи ложки или рук, чтобы они получались простыми и плоскими. После обжарки с одной стороны, драники нужно перевернуть и пожарить с другой стороны до золотистой корочки.
Готовые драники можно подавать сразу же, горячими. Они отлично сочетаются со сметаной, зеленью или салом. Также, драники можно использовать в качестве основы для других блюд, например, в супах или запеканках.
Вместо заключения
Драники из картошки — это настоящая классика кухни, которая пользуется массовой популярностью во многих странах. Это простое и вкусное блюдо, которое можно подавать как гарнир или основное блюдо. Для приготовления драников вам понадобится картофельная масса, которую можно будет приготовить из картофельного пюре или просто натереть картофель на мелкой терке.
Для приготовления вкусных драников многое зависит от масла, которое вы используете для жарки. Идеально подходит сливочное масло, так как оно придает более нежный вкус картофельным драникам. Также можно использовать растительное масло или гибридное масло. Главное, чтобы масло было достаточно горячим, чтобы драники получались золотистыми и хрустящими.
Если у вас получается слишком жидкое тесто для драников, то можно добавить чуть-чуть муки. Она поможет связать картофельную массу и сделать ее более густой. Но не стоит переборщить с мукой, чтобы драники не получились сухими и плотными. Главное, чтобы масса была достаточно густой, чтобы драники не распадались на сковородке.
Также вместо картофельных драников можно приготовить драники с добавлением других ингредиентов. Например, можно добавить нарезанное на мелкие кубики сало или лук. Это придаст драникам дополнительный вкус и аромат. Также можно экспериментировать с добавлением специй, трав и пряностей в картофельную массу.
Если у вас осталось много картошки, и вы не знаете, что с ней делать, то отличным вариантом будет приготовить драники. Это простое и вкусное блюдо, которое всегда получается вкусным. Драники можно подавать к мясным и рыбным блюдам, а также с различными соусами и дипами. Главное, чтобы драники были горячими и хрустящими, чтобы можно было насладиться их вкусом и ароматом.
